Борщ – українська страва в боротьбі за яку Україна і Росія зламала немало списів. Крапку в цьому питання поставила міжнародна організація ЮНЕСКО, яка внесла український борщ до списку об’єктів культурної спадщини. І після цього в соціальних мережах понеслись рецепти борщу, його приготування паралельно з лайками радощів, що він все ж український. Люди також розповідали чому вони люблять борщ, як і з чим їдять, коли і як готують, а також розповідями чому для них важливо, щоб борщ вважався українською стравою. Своїм рецептами борщу поділились і тернополяни. А тому детальніше про це розповість видання iternopolyanyn.
Як повідомляє видання Терен, борщ – це давня українська страва, яка готується з посічених буряків, капусти з додаванням картоплі, квасолі та приправ. Перша згадка про неї сягає 1584 р. або ж 1772 р. це першої згадки про буряковий борщ. Німецький мандрівник Мартін Груневег «розповідав про киян, які торгують на Борщовому торзі, а також вказував, що вони ніколи не купують борщу, а готують його самостійно вдома». В Україні готують борщ зелений, червоний та холодний борщ.
Війна за борщ
Війна за борщ в Україні офіційно почалася в 2019 р., коли росіяни опублікували твіт на сайт МЗС з текстом:
«Вічна класика, #борщ – одна з найвідоміших і найулюбленіших російських #страв і символ національної кухні».
Українці обурилися. Мовляв Крим забрали, ще й борщ хочете забрати. Дзуськи. І кинулися доводити, що він український. А справа вся в тому, що України тривалий час була в складі Російської імперії, а отже її культура знищувалась і замінювалась російською. Росіяни також намагались забрати в колонізованих народів все краще, що вони мали, як от пельменів в китайців, які жили в Сибіру, борщ в українців та інші страви. Також завдяки широким культурним зв’язкам, обмінам і проживанню на території України різних національних меншин борщ зайняв місце в меню багатьох інших народів. Як от, поляків, євреїв, білорусів, молдован.
Як готують борщ в Тернополі
Тернополяни розповідають, що готують борщ на ребрах із свині, качці свійській чи дикій, інколи просто пісний. Часто додають оливки, чорнослив, порічки, гриби чи навіть карасі!
Тернополянка Юля розповіла, що її сім’я дуже любить червоний український борщ. Вона його готує на кістці, на ребрі, тули додають квасолю, картоплю, пісмажує молодий бурячок і додають сметанку. Він виходить смачний.
Ліза розповіла, що їй дуже смакує червоний борщ. Смачно, якщо він на підкопчених ребрах. Також додала, що батьки познайомились завдяки борщу. І тепер мати готує борщ, а чоловік його споживає у великих кількостях.
Раїса та Михайло поділилися думками про свої улюблені рецепти борщу. Звернули увагу, що є можливість готувати борщ по-закарпатськи, по-тернопільськи, але головне, щоб смакувало. Адже це борщ, а він завжди смачний.
Пані Олена повідомила, що любить червоний борщ, як із сметаною, так і без сметани. А також їй смакує зелений борщ.
Пані Зоряна розповіла, що готує борщ на курці. Намагається готувати як готувала її мама та бабуся, а отже старовинні рецепти борщу все ще існують серед нас.