Тернопіль за правом можна назвати гастрономічною столицею України. Упродовж тільки чотирьох років у місті встановили дев’ять національних кулінарних рекордів, пише сайт iternopolyanyn.com. Організатори більшості – «Гільдія рестораторів Тернопільщини».
Фототорт
Рекордний фототорт з картою Тернопільщини та логотипами учасників і меценатів етногастрономічного фестивалю «Галицька дефіляда» спекли у Тернополі 8 червня 2014-го. Його вага – понад тонну, а площа – 15,3 квадратних метра.
Три дні над смаколиком із шоколадного бісквіту та масляного крему трудилися 14 працівників «Кондитерського дому Блажевських». Використали 100 кг борошна, 3000 яєць, 120 кг згущеного молока, 30 літрів харчового гелю, 60 кг вишень, стільки ж консервованих ананасів, 50 кг кондитерського білого шоколаду, 50 кг масла для шоколадної глазурі, 15 кг какао тощо.
Велетня збирали у наметі на території літньої естради, що в парку імені Тараса Шевченка. Формували з менших тортів, змащених зверху спеціальною глазур’ю з білого шоколаду та масла. Відтак викладали вафельні пластини зі зображенням мапи Тернопільщини й логотипів. Їх друкували аж у Луцьку на спеціальному харчовому обладнанні для декорації кондитерських виробів.
Після фіксації рекорду фототорт вартістю не менше 50 тисяч гривень розрізали й безкоштовно роздали ласунам.
Шашлик
Найдовший шашлик в Україні приготували в Тернополі 6 червня 2014-го під час етногастрономічного фестивалю «Галицька дефіляда». Його довжина – 210,6 метра.
Мариновані у спеціях 300 кілограмів свинини нанизали на 69 триметрових шампури. Смажили м’ясо на найдовшому в країні, понад 211-метровому, мангалі. Встановили його на набережній Тернопільського ставу. Гігантським шашликом від «Гільдії рестораторів Тернопільщини» всі охочі ласували безкоштовно.
Через рік тернопільський рекорд побив Житомир. Там на мангалі приготували шашлик довжиною у 222, 2 метра.
Ковбаса
Унікальний гастрономічний рекорд 6 травня 2017-го встановив «Тернопільський м’ясокомбінат» спільно з місцевими рестораторами у межах фестивалю локальної їжі та культури «Тернопільська брама».
Найдовша в Україні ковбаса важить 200 кілограмів, сягає понад пів кілометра, а саме – 547,08 метра, та йменується «кабаноссі».
Делікатес довжиною п’ять з половиною футбольних полів вісім технологів «Тернопільського м’ясокомбінату» готували впродовж чотирьох годин. Творили його з яловичини й свинини, у співвідношенні 50/50, у баранячих черевах, закріплених за особливою технологією, додаючи ароматні спеції. А для того, щоб представникам Національного реєстру рекордів України зручніше було вимірювати, копчений смаколик намотали на величезний спеціально виготовлений барабан. Після фіксації рекорду ковбасою змогли поласувати всі охочі.
Тернопільська «кабаноссі», до слова, побила рекорд черкаської «домашньої», встановлений у 2014-му. Тоді виготовили ковбасу завдовжки 345 метрів.
Зелений борщ
Одразу два гастрономічних рекорди, пов’язаних із зеленим борщем, встановили у Тернополі. Обидва – на Зелені свята, але в різні роки.
434 літри смачної весняної страви зварили кухарі «Гільдія рестораторів Тернопільщини» під час етногастрономічного фестивалю «Галицька дефіляда».
Десять ресторацій одночасно чаклували над варивом. У кожного закладу – свій, унікальний, рецепт. Встановивши національний рекорд, казани для дегустації виставили уздовж центральної алеї парку Тараса Шевченка. Усі охочі пробували, визначаючи найоригінальніший смак.
А через дві весни, 22 червня 2016-го, ресторатори на тій же «Галицькій дефіляді» побили власне досягнення. Єдине, що цього разу готували страву лише в двох казанах і за одним, давнім, рецептом. Використали 40 кілограмів кваску, 20 курячих тушок, по 20 кілограмів молодих картоплі й моркви, 10 кілограмів – петрушки, а для насиченого смаку додали молоденьку кропиву. Наварили аж 631 літр запашного їдла, встановивши рекорд «Найбільший об’єм зеленого борщу на одній локації».
Пляцок -вишиванка
Якщо Львів славиться своїм сирником, то Тернопіль – вишиванкою. Найдовший пляцок з повидлом за автентичним рецептом спекли 10 кондитерів «Гільдії рестораторів Тернопільщини» 3 червня 2017-го під час традиційного етногастрономічного фестивалю «Галицька дефіляда».
Довжина смаколика 102, 9 метра, ширина – 19 сантиметрів, вага – понад 900 кілограмів. Трудилися над ним майже тиждень. Використали 100 літрів сметани, 100 кілограмів цукру, 7 кілограмів какао, 1500 яєць, потерті грецькі горіхи, ваніль, кілограми яблучного варення та повидла з рожі. Склали велетня зі 186 шматків, з’єднаних між собою кремом. Прикрасили рекордсмена вафельними листами з орнаментами вишивки. На ній чорне перепліталося з червоним й зеленим, символізуючи саме життя.
Одразу після фіксації національного рекорду вишиванку порізали на 7 тисяч шматків і роздали усім бажаючим менш, ніж за годину.
Шпундра
320 літрів старовинної шпундри приготував для гостей фестивалю «Співоче поле. Тернопіль» ресторатор Ігор Парій спільно з телеведучим Костянтином Грубичем і кухарями ресторану «Рандеву» 13 травня 2017-го, встановивши новий кулінарний рекорд.
Рецепт страви ще Котляревський у своїй «Енеїді» згадував. З часом її забули й ось чи не вперше приготували у Файному.
Ладнали шпундру у великому казані на буряковому квасі зі свининою, цибулею, часничком та різноманітними спеціями. Усі продукти – натуральні й місцеві. Після реєстрації рекорду всі охочі могли оцінити давнє вариво.
Рибна юшка
3009 літрів рибної юшки 8 липня 2017-го зварили просто неба на відкритому вогні у величезному казані з нержавійки тернопільські ресторатори, встановивши черговий національний рекорд. Трудилися понад шість годин. На страву пустили 600 кілограмів риби, а саме – коропа, карася та товстолоба, пів тонни картоплі, по 50 кілограмів цибулі та моркви, по 10 кілограмів кропу й петрушки, 13 кілограмів солі та приправ. Наприкінці ж влили до юшки аж 15 літрів самогонки. Саме вона – родзинка давнього галицького рецепту.
Встановлення рекорду «Гільдія рестораторів Тернопільщини» приурочила до фестивалю «Коропфест».
Бичачі яйця в сметані
1029 бичачих яєць, тушкованих у сметані з цибулькою, приготував 8 жовтня 2017-го тернопільський ресторатор Ігор Парій спільно з колегами, встановивши новий національний рекорд. Страву ладнав просто неба на Театральному майдані у великих казанах. Делікатес припав до душі файномістянам. Декотрі з них уперше пробували таке.
Варили страву з нагоди 4-ї річниці Тернопільського Козацького Десантного Осередку ім. Дмитра (Байди) Вишневецького.
Світлини Національного реєстру рекордів України.