Тернополь по праву можно назвать гастрономической столицей Украины. В течение четырех лет в городе установили девять национальных кулинарных рекордов, пишет сайт iternopolyanyn.com. Организаторы большинства – «Гильдия рестораторов Тернопольщины».
Фототорт
Рекордный фототорт с картой Тернопольщины и логотипами участников и меценатов этногастрономического фестиваля «Галицкая дефиляда» испекли в Тернополе 8 июня 2014-го. Его вес – более тонны, а площадь – 15,3 квадратньх метра.
Три дня над вкусняшкой из шоколадного бисквита и масляного крема трудились 14 работников «Кондитерского дома Блажевских». Использовали 100 килограмм муки, 3000 яиц, 120 килограмм сгущенки, 30 литров пищевого геля, 60 килограмм вишен, столько же консервированных ананасов, 50 килограмм кондитерского белого шоколада, 50 килограмм масла для шоколадной глазури, 15 килограмм какао.
Великана собирали в палатке на территории летней эстрады в парке имени Тараса Шевченко. Формировали из меньших тортов, смазанных сверху специальной глазурью из белого шоколада и сливочного масла. Затем выкладывали вафельные пластины с изображением карты Тернопольщины и логотипов. Их печатали в Луцке на специальном пищевом оборудовании для декорации кондитерских изделий.
После фиксации рекорда фототорт стоимостью не менее 50 тысяч гривен разрезали и бесплатно раздали сладкоежкам.
Шашлык
Самый длинный шашлык в Украине приготовили в Тернополе 6 июня 2014 года во время этногастрономического фестиваля «Галицкая дефиляда». Его длина – 210,6 метра.
Маринованные в специях 300 килограммов свинины нанизали на 69 трехметровых шампуров. Жарили мясо на самом длинном в стране, более 211-метровом, мангале. Установили его на набережной Тернопольского пруда. Гигантским шашлыком от «Гильдии рестораторов Тернопольщины» все желающие лакомились бесплатно.
Через год тернопольский рекорд побил Житомир. Там на мангале приготовили шашлык длиной 222,2 метра.
Колбаса
Уникальный гастрономический рекорд 6 мая 2017 установил «Тернопольский мясокомбинат» совместно с местными рестораторами в рамках фестиваля локальной пищи и культуры «Тернопольские ворота».
Самая длинная в Украине колбаса весит 200 килограммов, достигает более полукилометра, а именно – 547,08 метра, и именуется «кабаноси».
Деликатес длиной пять половиной футбольных полей восемь технологов «Тернопольского мясокомбината» готовили в течение четырех часов. Производили его из говядины и свинины, в соотношении 50/50, в бараньих брюхах, скрепленных по особой технологии, добавляя ароматные специи. А для того, чтобы представителям Национального реестра рекордов Украины удобнее было измерять, копченый вкус намотали на огромный специально сделаный барабан. После фиксации рекорда колбасой смогли полакомиться все желающие.
Тернопольская «кабаноси», к слову, побила рекорд черкасской «домашней», установленный в 2014 году. Тогда изготовили колбасу длиной 345 метров.
Зеленый борщ
Сразу два гастрономических рекорда, связанных с зеленым борщом, установили в Тернополе. Оба – на Зеленые праздники, но в разные годы.
434 литра вкусного весеннего блюда сварили повара «Гильдия рестораторов Тернопольщины» во время этногастрономического фестиваля «Галицкая дефиляда».
Десять ресторанов одновременно колдовали над варевом. У каждого заведения – свой, уникальный, рецепт. Установив национальный рекорд, котлы для дегустации выставили вдоль центральной аллеи парка Тараса Шевченко. Все желающие пробовали, определяя самый оригинальный вкус.
А спустя две весны, 22 июня 2016-го, рестораторы на той же «Галицкой дефеляде» перевершили собственное достижение. Единственное, что на этот раз готовили блюдо только в двух котлах и по одному древнему рецепту. Использовали 40 килограмм щавеля, 20 куриных тушек, по 20 килограмм молодых картофеля и моркови, 10 килограмм – петрушки, для более насыщенного вкуса добавили молоденькую крапиву. Наварили 631 литра душистого супа, установив рекорд «Наибольший объем зеленого борща на одной локации».
Торт вышиванка
Если Львов славится своим сырником, то Тернополь – вышиванкой. Самый длинный торт с повидлом по аутентичному рецепту испекли 10 кондитеров «Гильдии рестораторов Тернопольщины» 3 июня 2017 года во время традиционного этногастрономического фестиваля «Галицкая дефиляда».
Длина вкусности 102, 9 метра, ширина – 19 сантиметров, вес – более 900 килограмм. Трудились над ним почти неделю. Использовали 100 литров сметаны, 100 килограммов сахара, 7 килограммов какао, 1500 яиц, растертые грецкие орехи, ваниль, кучу яблочного варенья и повидла из рожи. Составили великана из 186 кусков, соединенных между собой кремом. Украсили рекордсмена вафельными листьями с орнаментами вышивки. На ней черное переплеталось с красным и зеленым, символизируя саму жизнь.
Сразу после фиксации национального рекорда вышиванку порезали на 7 тысяч кусков и раздали всем желающим менее чем за час.
Шпундра
320 литров старинной шпундры приготовил для гостей фестиваля «Певческое поле. Тернополь» ресторатор Игорь Парий совместно с телеведущим Константином Грубичем и поварами ресторана «Рандеву» 13 мая 2017 года, установив новый кулинарный рекорд.
Рецепт блюда еще Котляревский в своей «Энеиде» вспоминал. Со временем ее забыли и вот не впервые приготовили в Файном.
Ладили шпундру в большом котле на свекольном квасе со свининой, луком, чесноком и разнообразными специями. Все продукты – натуральные и местные. После регистрации рекорда все желающие могли оценить давнее варево.
Уха
3009 литров ухи 8 июля 2017-го сварили под открытым огнем в огромном котле из нержавейки тернопольские рестораторы, установив очередной национальный рекорд. Трудились более шести часов. На блюдо пустили 600 килограммов рыбы, а именно – карпа, карася и толстолобика, полтонны картофеля, по 50 килограммов лука и моркови, по 10 килограмм укропа и петрушки, 13 килограмм соли и приправ. В конце же влили в уху 15 литров самогона. Именно она – изюминка древнего галицкого рецепта.
Установление рекорда «Гильдия рестораторов Тернопольщины» приурочила фестивалю «Коропфест».
Бычьи яйца в сметане
1029 бычьих яиц тушеных в сметане с лучком приготовил 8 октября 2017-го тернопольский ресторатор Игорь Парий совместно с коллегами, установив новый национальный рекорд. Блюдо ладил под открытым небом на Театральной площади в больших котлах. Деликатес пришелся по душе хорошим гражданам. Некоторые из них впервые пробовали такое.
Варили блюдо по случаю 4-й годовщины Тернопольской Казацкой Десантной Очаги им. Дмитрия (Байды) Вишневецкого.
Фотографии Национального реестра рекордов Украины.