Пиво з гарбуза та чорносливу: житель Тернопільщини варить оригінальне пиво

19. October 2021 Oleksandr Bulava

Щоб скуштувати смачного пива з пивоварні не обов’язково їхати до Львова. Ось вже п’ять років в Козові успішно працює крафтова броварня, де варять пиво за власними рецептами. Тут можна скуштувати напій з додаванням гарбузу, ромашки та навіть гречаного меду. Повідомляє «Iternopolyanyn» з посиланням на «20 хвилин».

Чому виникла ідея відкрити броварню

Володимир Ярема – власник крафтової броварні розповідає, що ідея відкрити виробництво в Козові виникла ще п’ять років тому. На той час чоловік займався кав’ярнею «Стара пивниця». Володимир Ярема цікавився історією містечка. Житель Козови спілкувався із знавцями краю, переглядав старі фотографії міста.

Вперше чоловік спробував варити пиво в 2017 році. Таким чином Володимир Ярема відсвяткував з друзями день народження засновника Жигулівської пивоварні Альфреда фон Вакано, який є уродженцем Козови.

Пан Володимир згодом придбав необхідне обладнання і розпочав вчитися на власних спробах та помилках мистецтву пивоваріння. Спочатку для цього він використовував переобладнаний підвал свого дому. В 2019 році підприємець наважився взяти приміщення в оренду, де розмістив броварню.

Мистецтво пивоваріння

Процес пивоваріння має свої особливості. Він триває не менш як дванадцять годин. Наступним етапом є первинне бродіння протягом декількох тижнів. Хоча деякі сорти пива вимагають більш тривалого бродіння, що може тривати понад місяць. Остаточний процес бродіння проходить в тарі.

1

За словами власника крафтової броварні, в Тернопільській області є поціновувачі і любителі справжнього пива. Літра напою коштує дещо дорожче, ніж пиво в великих супермаркетах чи магазинах. За бутилку крафтового напою доведеться віддати 60 гривень. 

Ціна пояснюється тим, що виробництво пива не є автоматизованим, так як в більшості великих броварень. Однак, багато інгредієнтів до напою є місцевими, тому й вартість тримається на досить невисокому рівні.

Фірмовим напоєм броварні є "KIR de BREW", який виготовляють спільно з виноробами з Монастириського району. Напій є міксом смородинового вина та просекко. В своїх рецептах броварня прагне втілити традиції Галичини.

Варто додати, що останніми роками в Україні активно відроджується крафтове пивоваріння. Робота броварень грунтується на принциві безвідходного виробництва, до того ж вони пропонують своїм споживачам якісний продукт.

Так, в селищі Великі Бірки успіщно працює броварня WELLyki BEERky. Тут варять пиво з 2003 року. Над виробництвом пива працює уся родина Смачило. Чоловік Микола займається розбудовою пивоварні та її керівництвом. Натомість дружина відповідає за процес варіння напою.

Ще однією успішною пивоварнею є «Микулинецький Бровар». За переказами тут варили пиво ще у 15 столітті. Як спосіб виробництва пивоварня використовує закритий цикл. «Микулинецький Бровар» має у своєму асортименті два десятки сортів пива. При цьому інгредієнти для напою компанія вирощує самостійно. Зокрема, броварня має власний ячмінь, а відходи від виробництва використовує для корму тваринам.