Лучаковские – большая интеллигентная, благородная семья, давшая Украине и миру много известных личностей. Среди них и автор одной из первых украиноязычных кулинарных книг – Леонтина Лучаковская, пишет сайт iternopolyanyn.com.
Младшая дочь Лучаковских
Леонтина Дмитриевна Лучаковская родилась 2 сентября 1857 года в Довжанке возле Тернополя.
Отец ее был священником. В 1844-м получил приход в Довжанке и в церкви святого Иоанна Богослова служил до последнего дыхания. Являлся аристократом. Если ехал в город по делам, то только – в тележке, запряженной четверкой лошадей. Знал Маркиана Шашкевича. Учился с ним вместе во Львовской духовной семинарии.
Маму Леонтины звали Антониной. Она происходила из священнической семьи Ивана и Юлианы Дольницких. Была очень ловкой хозяйкой. Вероятно, именно от нее Леонтине достался дар кулинара. У девочки был старший брат Владимир и четверо сестер Каролина, Людвига, Эмилия и Александра. Одна была младшой в семье и, судя по мизеру информации о ней, довольно скромной.
Владимир Лучаковский был доктором права и первым украинцем городским председателем Тернополя. При нем город получил электрическое освещение, телефон и водопровод.
Каролина вышла замуж за о. Атанаса Окуневского. У супругов родилась дочь София, которой суждено было стать первой женщиной-врачом в Австро-Венгрии. Но Каролина не дожила до этого. Лучаковская умерла, когда дочери было пять лет.
Замуж за священников вышли и сестры Леонтины Людвига и Эмилия. А вот Александре, как и ей, не суждено было пойти под венец. Сразу после смерти отца в 1885-м сестры переехали во Львов и жили там почти полвека. Обе занимались общественной деятельностью, помогали сиротами. Леонтина часто готовила для них, а на жизнь иногда зарабатывала еще и шитьем.
Рецепты на все случаи жизни
Лучаковской было 52 года, когда во Львове увидела свет ее книга «Домашняя кухня тли Как варить и печь». В 1910-м ее за свой счет издал известный в Галичине общественный деятель и меценат Николай Заячковский. Для галицких хозяек это была настоящая находка.
На 190 страницах и в приложениях кулинарка вместила свои опыт, знания, домашние науки и воспитание, рекомендации по нюансам приготовления описанных блюд, культуру их подачи, потребления, правила поведения за столом и давние семейные традиции.
В 17 разделах издания размещено 474 переписи. Здесь тайны приготовления и разных видов мяса и рыбы, и изысканных соусов, салатов, супов и несравненных сладостей. Рецепты на все случаи жизни: от простейших яиц в майонезе – до изысканных многокомпонетных квило, перепилки с рыжем, пантарки печеной и серны.
Впечатляет и диапазон представленных в книге кухонь: от галицких сальцесона и цвибака, буковинского медовника, до еврейских прецликов с маком, французских пирожных с пенкой, итальянской цыпочки, венских колбасок и прованского торта…
А такие блюда как бекаси й чмелюхи вообще нельзя приготовить. Причина – отсутствие необходимых составляющих.
Подборка рецептов Леонтины Лучаковской стоила к тому времени полторы австрийских кроны и сразу стала самым настоящим кулинарным бестселлером. В 1912-м вышел второй тираж издания, впоследствии еще несколько.Книгу также издавали в диаспоре.
Сокровище для украинской диаспоры
Авторству Леонтины Лучаковской принадлежит и вторая часть известной в США и Канаде карманной книжечки «Украинско-английская кухарка». Она называется «Старокраевая домашняя кухня», содержит рецепты галицкой кухни и имеет ярко выраженную индивидуальность.
Известно, что одно из первых изданий увидело свет в «Канадийском фермере» в 1910-м, другое – в 1953-м в нью-йоркском «Говерле» в 1953-м.
Детище Леонтины пользовалось спросом среди хозяек диаспоры, но даже несмотря на подборку рецептов издатели добавляли еще и кухонные весы в подарок.
Возвращение из забвения
Леонтина Лучаковская прожила 77 лет. В вечность отошла в 1935 году. Как именно – неизвестно. О ней вообщем очень мало информации.
Имя автора одной из первых украиноязычных кулинарных книг в Галиции было забыто. Во второй раз в полный голос оно зазвучало в 2017-м. Издательство «Богуславкнига» переиздало кулинарный бестселлер Лучаковской 1910 «Домашняя кухня. Как варить и печи». Оформление львовского художника-графика Игоря Билыковского добавило подборку особого шарма. Забытый кулинарный мир Леонтины не просто вернулся, но и произвел фурор. Некоторые из рецептов – самая настоящая головоломка для современных хозяек, которую не разгадать без специального словарика, помещенного в конце издания.
Сейчас эта книга – не только сокровищница древних региональных кулинарных традиций, соединенных с лучшими образцами европейской кухни, но и памятник украинского литературного языка начала ХХ ст.
Издание «Домашняя кухня или Как варить и печь» 1910 года можно найти здесь.
Издание «Украинско-английская кухарка. Старокраевая домашняя кухня» можно посмотреть здесь.